Notre Cave

La cave existe depuis 1820. Nous avons toujours vinifié nos propres raisins dans notre propre cave, nous n’avons jamais fait partie d’une cave coopérative. Depuis cette époque, elle n’a cessée d’évoluer et de s’adapter, mais toujours dans le respect de la tradition et de la qualité du vin. En 1931, la cave s’agrandit avec la construction de 4 cuves en bétons creusées dans le calcaire à l’aide de dynamite, et de plusieurs foudres de chêne malheureusement détruits.
En 1988, la cave s’agrandit à nouveau avec l’installation de la 6ème génération.

La vinification est un moment important, c’est l’aboutissement de toute une année de travail à la vigne. Alliant tradition et modernité, la cave est le lieu où tout est mis en oeuvre pour respecter le raisin afin d’offrir des vins de qualité : la récolte à maturité, manuelle ou de nuit pour certaines cuvées, égrappage, remontage, délestage, cuves thermo-régulé…Durant la vinification, les vins sont veillés à chaque instant afin qu’ils expriment le meilleur du raisin.

Les vendanges…

Récolte à la machine
Récolte à la machine
Réception du raisin
Réception du raisin
Le viognier en fermentation
Le viognier en fermentation